Voor de consument is het van belang dat de kwaliteit van het vlees perfect is. Het vlees is fijnvezelig en correct gemermerd.

Aanhoudingspercentage: 70%
Samenstelling karkas:
82.2% vlees
14.2% been
3.6% vet

Van groot belang is het CHOLESTEROL percentage

Cholesterol per 100 gr. vlees:

  • Rundvlees 73mg
  • Varkensvlees 79mg
  • Kippenvlees 76mg
  • Vis 53 mg
  • Piemontese vlees 48,5mg